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豚足 ＜冬瓜とスープ煮に＞
アンチエイジングな食ととらえているもののひとつに、沖縄の食があります。
いくつになっても元気いっぱいの沖縄のオバアたちの健康の秘訣は、
ストレスをためない生き方とやはり”食”。
沖縄の料理にはよく豚肉が使われます。
ベジタリアンではなくても
年をとったら肉は食べないほうがいいという意見はよく耳にしますが、
私は、適量の豚肉摂取はアンチエイジング効果があると思っていますので、
メニューには豚肉がよく登場します。もちろんたっぷりの野菜と料理します。
豚肉は良質のたんぱく質やビタミンＢ1を含んでいます。
ビタミンＢ1は疲労回復にとても効果がありますが、
汗や尿から排泄されてしまって蓄積されにくいので、毎日とる必要があるようですね。
何となく脂身は良くないような気もしますが、どっこい、
血液中のコレステロールを下げる脂肪酸がたくさん含まれています。
ただし、豚肉もいろいろ。モノによって味が全然ちがいます。
当然悪いのに当たると、臭みが強くて食べられないこともありますから、
健康で美味しい豚肉選びも大事です。
さて豚肉のなかでも、コラーゲンたっぷりの豚足。
この豚足を冬瓜と一緒にコトコトスープで煮込んでみましょう。
今回使ったのは、しっかりした処理をして冷凍になったもの。
これなら下準備にも時間がかからず、思い立った時にいつでも食べられて便利。
用意するものは、豚足と冬瓜、かつおのだし汁、塩、薄口しょうゆ、しょうが。
豚足はいったん茹でこぼしてから鍋に入れ、ひたひたにだし汁をいれます。
塩少々としょうがを入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとり弱火にしましょう。
冬瓜は皮をむいてひと口大に切ります。
豚足を15分くらい煮たら冬瓜を加えます。
冬瓜が柔らかくなるまで20分くらい、弱火にかけておきます。
薄口醤油を少しいれ、味をみてから塩と薄口醤油で調整します。
醤油の味は控えめに。塩味を効かせましょう。
そのままシンプルに食べてもいいし、
からしや唐辛子みそなどを添えて食べてもいいですね。
冬瓜は低カロリーで利尿効果があります。
ビタミンCが豊富ですから、美容にはもちろん、カゼなどの予防にも効果があります。
お上品に”かぶりついて”コラーゲンをたっぷりいただきましょう♪
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